背后：餐饮摆摊”造富”不易尊龙凯时app平台地摊创业

　　哪里人流量大☆▽▼，就去哪里摆□☆○★…◇，这是大多摆☆●…◁■◇“野摊=○▲▼▷•”摊主的选址策略…◁◇◁。然而优质位置有限-…，没有固定摊位的摊主往往需要提前占位◇★▽■■。此外△▼▼★◁，频繁更换地点难以培养稳定的回头客■▼★，即便顾客对产品满意□▪▪▼☆◇，复购率也难以提升▼■◁。

　　2023年再创业失败◇▷★…，喵哥欠下了280万债务=■▪。他选择了回到自己最熟悉的餐饮赛道•△○▼，从摆摊开始◁◇△▪■，运气好的话•☆☆◆□▪，还能减轻债务压力■▽★-▷，甚至东山再起◇☆▪●▪。

　　▽▷△▼☆“烤生蚝★◁…•、山东煎饼•=•、烤淀粉肠◁▽▪▲▼、炒粉-★□、凉皮◆▪●、肉夹馍■▷△●…•、羊肉串……每天不同摊位换着吃=•◆▲•，1个多月不重样▼□”=▽▲。小咪说道尊龙凯时app平台官网▷-◆□◇…。

　　每天能卖出50多袋酸梅汤▼□。后来营地里其他摊主效仿-▲…◁，由于顾客忠诚度不高◁☆▽▷，在杭州富阳阳陂湖夜市门口摆摊的小辰□●■★■▲，加上价格战==•☆•，导致他的摊位看似人来人往▽○▷△，刚摆好摊◇▼◆▪，

　　虽然喵哥餐饮行业经验丰富…▷，也因选品失误踩过坑▲●▼•▪。他的一款◆■▪▽▲“黯然销魂鸡腿•▷•”▼△▲▼，因为工序多——解冻★●▽、清洗•◇=◇▷◁、剪•=-、腌▼…▷•、串=▷▽，虽然每天卖一千来块钱○☆★…☆•，至少要花三四小时准备▲▽▪，后来忙不过来•□☆▲▪★，还专门聘人串鸡腿△●，增加了成本▪▽■•■◇。

　　地摊经济依旧火爆◇◆☆-◇，日入数千○•、月入x万的摆摊博主仍在不断涌现=▽▼，加入摆摊大军的人或许会越来越多▷○△。

　　摆摊看似门槛低◆▷▪、成本低■●■，选址灵活▲★▷★◇-，时间自由△•□。但就像餐饮开店一样◆•●▷▼，从选品到选址☆▽，再到定价□◆、营销……其中的门道并不少■•☆☆。

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　　截至10月22日▷•☆•●-，小红书上○◁●■，关于▽◆“小成本摆摊卖什么好吃的◁◇○○=”▽○●-“小吃摊创业小项目△◆•▪”相关笔记超过100万篇◇■■■。抖音上□★，关于#餐饮摆摊 的相关视频播放量也有398◆••◁.3万次▼□▲▷◁。

　　小婷（化名）今年5月从大厂○▲•■…•“毕业◁•”◇●◆•▲▼，回了老家长沙○□••，看到家里的表姐尊龙凯时app平台官网…▲•▷▪◆、表弟摆摊生意不错◇•=•▲，颇有些心动▼△▽★◇▪。

　　他摆摊卖了大半年的蚝蛋烧□▪，如今生意依然不错▲•▷☆★▪，尽管夜市里曾有几家摊主推出过相同的产品○☆◁=▷▼，甚至价格更低——喵哥卖20元6个-=☆▷☆，其他摊主卖18元6个▷☆■▼▲，甚至16元6个尊龙凯时app平台官网□…▽■■，但这些摊位都没能坚持太久★△■。

　　目前来看◁-，涌入餐饮摆摊的人形形★★•，有不想打工的年轻人◇○，有失业的职场人▲◇▲■●•，也有失意的连续餐饮创业者…◆-△，他们的目的也各不相同○○△●：有人为了生计■▲，有人为了日后开店做准备●★◁▽，也有人是为了寻求转机◇□、东山再起……

　　由于缺乏经验△=-▼-◁，Variety最初在扬帆夜市内街租了两个摊位-▷◁，虽然租金相对主街便宜不少○●☆☆■，但客流量也少■◁，导致她连续三个月都在亏本经营◇◁=▪。

　　而这一波摆摊大军里▼•▷○◁…，出现越来越多年轻的面孔-◇◁。95后Variety便是其中一员•▪△◇○☆。

　　近两年□◁▲，▪◆“地摊风◇★▼•”愈演愈烈▽=•▪。人流密集的学校周边◇•、地铁口••••、天桥上☆•、社区旁△▼…☆尊龙凯时app平台地摊创业、公园门口▷•◁◇■，以及购物中心周围•-，都能看到各种餐饮小摊的身影▲■。

　　因为炭烤屡遭投诉叠加成本因素□★-，喵哥最终不得不放弃…▽•○☆“黯然销魂鸡腿◆★●●☆”-▷▽▪●○。2个月▽△★□，喵哥亏了5万▼☆★○。

　　其中椰椰泡鲁达•★□■…，配方是网上找的-•，摆摊卖了十来天•★■，每天只能卖出几杯★▲，▪▼•△“现在还有原材料堆在仓库里■△…●。■◁★…”

　　从下午2点出摊到凌晨2点游客散去△=□，每天摆摊超12小时•▲-▼△，这还不算出摊前的准备时间◆•▲◁★○。与此同时•◇--△▼，由于摆摊门槛低■△○，

　　去年5月•●★，小姚曾在广州某营地摆摊卖鲜果冰沙•▼○•□，因泰式风格的装修和高颜值的饮品•★，她的小摊很快成了营地的网红摊▽△■△背后：餐饮摆摊”造富”不易。

　　但对于创业小白而言-●☆，网络上的-■★“造富故事…◆●★”大多数只是博眼球尊龙凯时app平台官网△○、赚流量的作秀罢了○-■●★，想要真的通过摆摊挣到大钱并不容易☆○▪▪▲，不可头脑发热盲目跟风◁△=。

　　今年8月-◁•▪●，小姚在阳朔西街摆了19天摊★■□=◇，总收入42245◆▪▽▽☆●.3元★▼◁●。除去给摊位费…★▼-、兼职工资◁▷▷、食材成本和房租▼★▪◁▼，她净赚15000元左右▪◇○▪，确实实现了月入过万▷□▼。

　　以小辰卖的酸梅汤为例•★□•◆，售价仅3元/袋•◇，即使日销50袋▼■□■◆，收入也仅有150元…•▲◁◆。不计前期准备★•●☆▲★，每天摆摊6小时•▪，平均每小时收入仅25元▽□■••，甚至比兼职收入还低▪•◇•☆。

　　就会被视为△■●▽★“不遵守规矩☆-★□”△▽◇•-☆。而从这里出去的人☆▪，通常都还想再转转●▲▷★=△、看看★◇◇，9月开学后◆▼◇-△。

　　摆摊创业看似门槛低◆•，但并非易事-…。社交平台上◁••▪，关于餐饮摆摊◁•■□“日入几千◆△★□▲•”…☆●▪□▼“月入过万□▷▷☆”□•“逆天改命★-●”的帖子层出不穷▲▪○▲▷▲，但现实线年的小姚的回答是◆…=☆，

　　在她看来●▪▲◇，摆摊门槛更低▷▪★★，正好老公和弟弟也处于待业状态•▲◇◆，几个年轻人一合计就决定去摆摊了▪◁▪■-。

　　然而…•■=，尚能维持生计◆•▼。找了个公园十字路口的好位置▷■。更被视为低成本•-◇★、投资少△☆-●、风险小的创业项目☆■▷▲◆◇，李建有一些稳定客源-▷-●-▲，晚上要么出不了摊■■，处境颇为尴尬■▼。告诉她这个位置他们已摆了多年◇=▷。在广州某高校读大三的小咪（化名）发现△-=■，吸引了大批入局者○▪…▷。

　　除了流动小吃摊▷●◆▼■-，还出现了不少营地和市集▪●，能容纳数百个摊位•-▼-◁。比如有着●•▷“长沙小吃CBD★▽”之称的扬帆夜市…=•◁，就有五六百个小摊★☆■▲▷。

　　生存压力可想而知■○。要么刚出摊就下雨▲•。米饼成本也低○■•，有一次小婷准备了两大桶绿豆沙▽■◇★▽，加上老摊主有一定免租优惠■○◆！

　　小姚也是摆摊创业的一员○=▪。大学毕业后▲•，她断断续续工作了3年●■▷▷◇○，后来找工作屡屡碰壁-▼，迫于生计=◇=•◆△，也加入了摆摊大军◇◇▽△▷•。如今她摆摊已经2年多了•○，目标很简单=•★☆，◁▽☆★□“能养活自己•◆▪•，每个月都有点余钱剩下就可以☆★•●△■。●◁”

　　今年8月经常下雨▪☆▷，小姚的生意大打折扣◇●=-■。每个摊主都会自觉地摆放在自己的位置上▲▷=，餐饮通常被认为门槛较低的行业△□▲，如果每天仅几百块的收入□▷。则已经在夜市消费过了=★…，但从该入口进来的消费者△▲■。

　　好位置通常被老摊主■●☆▼●▷“内定○■--=”••。想摆的话要去排队◁○。如果新摊主不小心占了位置-●…，学校附近商业步行街◇=，而摆摊干小餐饮◇◇■★●◁。

　　Variety曾跟风卖过两款网红单品○■，一款是云南网红小吃椰椰泡鲁达◇★▪□…•，颜值很高◁◆▷☆▽，另一款是贵州小吃△◇☆▽□▽“冰浆◇•■★▲●”▽△☆◁，但都是

　　喵哥当时特意到广州学习制作蚝蛋烧▼▽○●☆★，但回到长沙摆摊▼▷▽☆△，并没有直接照搬□◇▽▼○▲，而是进行了一些升级○-•■。比如调整蛋液比例◆▪=，使口感更嫩滑▪▽；根据长沙人的口味对蒜蓉辣酱进行改良▪△◇。再加上坚持不用冷冻海鲜☆●，每天采购新鲜食材▼=…★•△，如虾◇▼•、生蚝等▪△○☆，他的蚝蛋烧虽然价格更贵•●◁◆-…，但品质和口感更胜一筹△○◇。

　　稍不留神就可能跌入其中▷••▼▼△。品类定生死◆○◇•，选品◇○，是最容易出错○★▽、踩坑的环节之一◁•○▪■。前不久□…◇◇▲，一组统计数据显示☆▽•▽▽，2023年倒闭的餐饮门店中◇▼★▽，网红餐饮店占比高达50%◇-▲▼=，个别网红餐饮店的生命周期甚至不足一个月▪▼•…，从△•“年抛◇□▲=●▼”沦为-=…“月抛△○=…▽•”▪☆★■•。

　　李建在扬帆夜市卖米饼已有五六年◇▼○，如今每天营业额仅五六百□•…△，较两三年前下降了2-3成☆▲★▲•▽。扬帆夜市有十多年历史▽•，随着地摊经济火热★◆◇•，近两三年内摊位数翻了3倍-▪○▷•，90%以上是餐饮摊位•▲▲，竞争激烈●-▲。

　　去年年底裸辞后•◆●◇▽◁，Variety就想开餐饮店▼☆★，考虑到市场不景气●▪、自己也缺乏经验▽…•▲，她不敢贸然投入多年积蓄去开店…◆△。

　　多了许多流动小吃摊▷…▪。但实际上消费的顾客并不多▷■，以更低价销售相同产品…•□，几个老摊主就围了上来△-▲•△○，而喵哥原本有一个摊位在长沙四方坪夜市某个出入口▷▽○…▪▪，对于新入驻的摊主而言○☆□•▼□，明着与小姚抢生意■◇。

　　有一次▲-▲●○▪，因为天气原因☆◁▪，最终只卖出了5袋酸梅汤和几袋茶包□☆◁◆▲，收入不到50元◁□◇■。

　　她和老公□▼◇、弟弟共同经营两个摊位=-★▼▪。第一个摊位3-6月挣了22078元★=…■▷；第二个摊位5-6月挣了12168元•☆▼。两个摊位总营收为34246元○•。但这还没扣除成本=▽-。首先是摊车花费○=○●▪◆、改造◆▼•●△、广告▼◇…▷▪◁、电烤炉-…▪、净化器等设备成本■◆□▼，共计花了8014元★◁•▽。其次是摊位费=★◆▪○、仓库费○▲▼△、房租=•☆…●、土豆费•■■、材料费★•◇■○、水电费以及土豆饼学费■◁▷◇-★，总计是30867元=●■●○。算下来总投入为38881元=▪★。

　　表姐卖鲜榨果汁•▪▼…、表弟卖鸡蛋肉汉堡▪◇…=◁，每天收入三四百元▷▲…•…。▪◆◆★“利润比较可观=-▪●，时间又自由◁△★△☆▲，说不定还能做个自媒体账号…□◇。=■◇□=”小婷畅想自己除了摆摊▽◁…--•，还能做做自媒体◆▽◁○。